La Biología Molecular y los microorganismos patógenos en alimentos

Los microrganismos se encuentran en los alimentos que consumimos y las frutas no son una excepción. Aunque hay una gran variedad de microorganismos que son beneficiosos y nos resultan útiles para diferentes procesos de producción de alimentos, sin embargo, hay que prestar especial atención a aquellos que pueden resultar dañinos para el ser humano y que podríamos ingerir si los frutos no tienen buena calidad higiénico-sanitaria. Las técnicas de biología molecular son una herramienta rápida para esto.